mercredi 7 janvier 2015

Simple comme un bouillon de chou chinois aux gyozas (ou aux crevettes)

J'aime de plus en plus le bouillon. Surtout en cette saison. J'ai mélangé deux recettes pour obtenir cette version toute simple, faite maison, aux douces saveurs asiatiques. Ambre n'a pas trop aimé le côté aigre-doux du plat, je ne remettrai donc pas de sucre pour elle la prochaine fois. Mais moi, cela m'a plu. Je pense que le sucre peut être intéressant si vous appréciez les plats relevés. Dans ce cas, mettez un peu plus de gingembre ou ajoutez un petit piment rouge en début de cuisson. L'association des deux est terrible. Pour les gyozas, pensez à en acheter lorsque vous passez devant une épicerie asiatique ou chez rob, on en vend de délicieux surgelés. Sinon, de belles crevettes roses décortiquées en font un plat tout aussi complet. Vous penserez à moi lorsque le doux fumet du bouillon envahira votre cuisine pendant sa cuisson, j'en ai eu l'eau à la bouche.

Dans une sauteuse ou une casserole, faites revenir les échalotes, l'ail, le gingembre et les carottes dans un peu d'huile d'olive et sans coloration. Ajoutez le sucre, si vous souhaitez l'utiliser, puis mouillez avec l'eau et ajoutez les épices (si possible, rassemblées dans un petit filtre à thé en papier ficelé mais ce n'est pas indispensable). Laissez mijoter le tout à feu très doux au moins une demi-heure (si vous avez le temps, une heure c'est encore mieux). Passez ensuite le bouillon au chinois pour ne garder que le liquide. Remettez-le dans la casserole et portez-le à nouveau à ébullition. Versez la sauce soja et la sauce poisson et ajoutez le chou chinois, les champignons coupés en 2 ou 4 s'ils sont trop gros et enfin les gyozas ou les crevettes. Laissez mijoter le tout encore quelques minutes jusqu'à ce que les gyozas soient cuits (piquez-les avec une fourchette pour vérifier la cuisson). Servez bien chaud avec quelques brins de coriandre et régalez-vous, tout comme nous.

La liste des courses pour 2 personnes:
  • un filet d'huile d'olive ou de graisse de coco
  • 2 échalotes émincées ou 1 petit oignon rouge
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cm de gingembre râpé
  • 2 carottes coupées en fines rondelles
  • 2 c. à s. de sucre roux de canne
  • 1 l d'eau bouillante
  • 1 étoile d'anis étoilé
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de graines de coriandre
  • 5 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de sauce poisson
  • 1/8ème de chou chinois émincé
  • 1 poignée de champignons shiitaké
  • quelques gyozas ou quelques crevettes roses décortiquées
  • quelques brins de coriandre

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