lundi 5 mai 2014

Simple comme un gratin dauphinois

 
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le gratin dauphinois a toujours été une épreuve. Il existe des tas de recettes différentes. Certaines recommandent de précuire les pommes de terre dans le lait puis  de les terminer ensuite au four, dans d'autres, il faut les cuire directement au four dans le lait. Bref, j'avais tout essayé il y a bien longtemps et résultat: les pommes de terre n'étaient jamais cuites au moment de passer à table ou il restait trop de liquide... Et puis la semaine dernière, on m'a montré que c'était plus que simple à faire et sans stress. Des pommes de terre coupées finement, couvertes de crème fraîche, on enfourne et c'est tout. Il suffit de vérifier la cuisson de temps en temps. Quand les pommes de terre sont cuites, on passe à table. Alors oui, des pommes de terre et de la crème, c'est riche, c'est gras mais c'est tellement bon alors on se tait.

Préchauffez votre four à 180°C. Frottez un plat à four avec une demi gousse d'ail puis beurrez-le. L'idéal est de couper les pommes de terre très finement à la mandoline pour qu'elles cuisent rapidement. Si vous n'en possédez pas - ce que je comprendrais, tellement c'est délicat à manipuler (mes doigts s'en souviennent encore) -  utilisez un robot, une râpe ou même un couteau. Placez une  fine couche de pommes de terre dans le plat, salez et poivrez-la puis recommencez avec le reste des pommes de terre. Versez la crème dans le plat et secouez-le légèrement pour qu'elle se répartisse bien dans le plat. Enfournez-le pour 40 à 50mn. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos pommes de terre. Piquez-les avec un couteau en cours de cuisson pour vérifier si elles sont cuites et n'hésitez pas à remettre de la crème si vous voyez qu'elle s'est trop évaporée.

La liste des courses pour 2 gros mangeurs:
  • 1 noix de beurre
  • 1 gousse d'ail épluchée et coupée en 2
  • 400g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et lavées
  • 400ml de crème fraîche

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