De retour après avoir passé quelques jours à Rome à m’empiffrer, je démarre le weekend avec une l’envie de faire le plein de légumes. J’ai donc vite mijoté un potage classique, auquel on ne pense pas forcément, et qui est l’un des préférés d’Ambre: une jolie crème de petits pois à la menthe qui allie douceur et fraîcheur. Rien de plus simple à préparer en à peine quelques minutes. Et pour un dîner un peu chic en été, on la sert bien froide, en entrée dans de jolies assiettes creuses, après l’avoir passée à travers un chinois fin pour enlever toutes les peaux des petits pois. Cela fait son petit effet croyez-moi.
La liste des courses:
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gros oignon émincé
- 1 sachet de petits pois bio surgelés
- quelques feuilles de laitue (facultatif)
- 1l de bouillon de légumes bio
- quelques feuilles de menthe
- sel et poivre du moulin
- crème fraîche ou de soja pour le service
Commencez par faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les petits pois. Si vous avez eu l’occasion de garder quelques feuilles de laitue pensez à les ajouter dans votre casserole à ce moment là sinon, n’en mettez pas, ce n’est pas grave. Mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes jusqu’à ce que les petits pois soient bien tendres. Il est important qu’ils soient bien cuits pour pouvoir les mixer finement. Retirez votre casserole du feu. Ajoutez les quelques feuilles de menthe (on n’exagère pas sur la quantité svp, 10 feuilles grand maximum) et mixez le plus finement possible. Passez la soupe si les peaux des petits pois vous dérangent mais nous, nous la dégustons telle quelle. Vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec un filet de crème.
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