Simple comme une salade de légumineuses

Je crois que j’ai trouvé LA salade que je vais préparer tout l’été. Ce mélange de légumineuses en partie rôties au four avec des cubes de haloumi puis associée à des légumes croquants, est une pure merveille! Sans compter la petite touche sucrée apportée par les dattes qui changent des raisins secs.

Une salade comme je les aime: originale simple et pratique. Surtout grâce aux nouveaux packs de haricots et maïs de la marque Hak. J’adore leurs conditionnements de 200ml juste parfaits pour réaliser des quantités de salade à taille humaine et qui évitent d’avoir des restes que l’on doit se taper pendant des jours et des jours!

Si vous pensiez ne pas aimer les salades de légumineuses, je vous invite vivement à essayer celle-ci car j’ai comme l’impression qu’elle mettra tout le monde d’accord.

Je vous ai filmé une petite vidéo des étapes de la recette. Ça se passe ici.

La liste des courses pour 2 personnes:

• un pack de 200ml de lentilles Hak
• un pack de 200ml de haricots Hak
• un demi concombre
• une poignée de radis
• 100 à 125g de haloumi
• 2 à 3 dattes
• 1/2 échalote
• quelques brins de persil plat hachés
• quelques brins d’aneth hachés
• une poignée de feuilles de roquette
• huile d’olive
• pour la vinaigrette : 1 pincée de sel, quelques tours de poivre du moulin, 1 càc. de moutarde, 1 càs. de vinaigre de cidre, 2 à 3 càs. d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 200°C.

Egouttez puis rincez les lentilles. Coupez l’haloumi en dés d’un demi centimètre. Disposez les légumineuses et les dès de haloumi dans un plat à four, arrosez avec un filet d’huile d’olive, mélangez puis enfournez pendant une quinzaine de minutes en remuant en cours de cuisson. Les dés de fromage doivent être bien dorés et les lentilles légèrement croustillantes.

Pendant ce temps-là, égouttez puis rincez le mélange de haricots. Coupez le concombre en petits dés d’un demi centimètre, émincez finement les radis en lamelles, hachez les dattes et l’échalote. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Dans un saladier, rassemblez les légumineuses et le fromage, le concombre, les radis, les dattes, l’échalote et les herbes fraîches. Arrosez le tout de vinaigrette puis servez immédiatement.