Mais quelle découverte, la cuisson des cookies dans un plat à four! Plus simple et plus rapide tu meurs. C’est dans le livre « One tin bakes » du britannique Edd Kimber, qui m’a été offert par ma copine Szandra que j’ai trouvé cette idée de génie. Ici j’ai suivi la recette de l’auteur à la lettre (en diminuant la quantité de sucre car il y a toujours trop de sucre dans les recettes de cookies). Mais évidemment, si vous n’aimez pas le tahini (grosse erreur), ni les petites de chocolat noir (ça peut arriver), n’hésitez pas à les remplacer. Le tahini étant une pâte d’oléagineux, choisissez-en une autre (amande, noisette, cajou…) et des fruits secs seront parfaits à la place des pépites de chocolat.
Petite précision: si vous aimez les cookies moelleux allez plutôt jeter un oeil à cette recette. Ici j’ai obtenu des cookies type biscuits « sablés ».
La liste des courses pour 16 grands cookies:
- 100g de beurre
- 280g de farine avec ou sans gluten
- 3/4 càc. de baking powder
- 1 càc. de fleur de sel
- 75g de tahini
- 200g de sucre de canne non raffiné
- 1 oeuf + 1 jaune
- 250g de pépites de chocolat ou de chocolat coupé en petits morceaux
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, rassemblez la farine, le baking powder et le sel.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne joliment coloré sans toutefois brûler. Laissez refroidir le temps de fouetter (au batteur électrique pour les feingnant.es comme moi) les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Versez ensuite le beure fondu tout en continuant à fouetter pour éviter qu’il ne cuise les oeufs. Ajoutez ensuite le tahini et une fois le tout bien mélangé, versez la avec la farine et les pépites de chocolat en plusieurs fois. J’ai terminé en mélangeant le tout à l’aide de mes mains.
Graissez puis chemisez une plaque de cuisson (la mienne fait environ 27 x 31 centimères et provient de chez Dille & Kamille) ou un plat à four Ikea comme celui-ci. Répartissez la pâte et aplatissez-là en une couche égale, toujours à l’aide de vos mains. Parsemez d’un peu de fleur de sel puis enfournez pendant 15 à 20 minutes. Dans mon four, mes cookies étaient un rien trop cuits au bout de 25mn. Pensez au fait qu’ils durcissent toujours en refroidissant. Découpez votre cookie géant en carrés de la taille qui vous convient et conserver au sec dans une boîte à biscuits.
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