Lors de mon récent voyage à Rome, j’ai découvert ces petits biscuits au vin absolument délicieux. Ils sont préparés sans oeufs et sans beurre, donc extrêmement légers et croquants comme je les aime. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, on ne sent quasiment pas le goût du vin mais par contre, la petite pointe de noisette qu’ils contiennent est délicatement présente. Trempés dans le café, le thé ou même un bon petit vin liquoreux italien, c’est une merveille. Est-il besoin de vous préciser que si je vous parle de ces biscuits c’est qu’ils sont plus que simples à faire?
Préchauffez votre four à 180°C et ouvrez la plaque d’une feuille de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sucre, la poudre de noisettes et le zeste de citron. Versez l’huile d’olive puis le vin et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Placez-la, couverte d’un papier film, dans le frigo pendant une petite demi-heure, elle sera plus facile à travailler. Farinez votre plan de travail. Formez un gros boudin avec la pâte puis coupez-la en tranches fines de la largeur de votre petit doigt. Roulez-le morceau pour former un petit boudin et soudez les deux extrémités pour former ensuite un anneau. Placez les anneaux sur la plaque du four en les espaçant de 5 cm environ, saupoudrez-les de sucre puis enfournez-les pour 15 à 20mn. Vous devrez sans doute répéter l’opération une ou deux fois pour cuire toute la pâte. Laissez refroidir les biscuits sur une grille puis conservez-les dans une boîte métallique pendant plusieurs jours; enfin, s’il en reste!
La liste des courses pour une vingtaine de biscuits:
- 200g de farine + 2 c. à s. pour fariner votre plan de travail
- 150g de sucre + 3 c. à s. pour saupoudrer les biscuits avant de les enfourner
- 50g d’huile d’olive
- 100g de vin blanc sec
- 70g de poudre de noisettes
- le zeste d’un citron jaune finement râpé
- 3g de bicarbonate de soude
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