Simple comme une quiche aux asperges

20 mai 2019

C’est en visionnant un documentaire diffusé sur les réseaux sociaux la semaine dernière, que m’est venue l’idée de cette quiche aux asperges. Quelle tristesse de découvrir, comme la plupart des consommateurs interrogés dans la vidéo, que quasiment la totalité des pâtes à tartes industrielles ne contiennent pas un gramme de beurre (ça je m’en doutais) mais de l’huile de palme! Il y a déjà pas mal de temps que j’ai réduit au minimum ma consommation produits transformés mais là, je suis encore plus convaincue qu’il n’est absolument pas possible de faire confiance à l’industrie agro-alimentaire et qu’il vaut mieux ne manger que ce que l’on prépare soi-même. C’est donc là que m’est revenue à l’esprit, la pâte à tarte ultra simple, à faire soi-même, utilisée l’été dernier dans ma recette de tarte aux courgettes. Plus facile tu meurs, donc plus d’excuses. A partir de maintenant, vous faites vos quiches avec cette pâte absolument délicieuse et que vous pouvez personnaliser en fonction de vos goûts et de vos envies (elle peut évidemment être réalisée aussi sans gluten). Cette fois-ci j’ai choisi de remplacer des graines de sésame par des graines de pavots qui ajoutent un peu de croquant. Pour accompagner les asperges, je me suis laissée tentée par un magnifique petit Fromage de Herve doux au lait cru chez Färm Coop, mais faites-vous plaisir avec le fromage de votre choix. Un dernier point: si vous réalisez cette quiche, pensez à glisser un petit commentaire sous l’article pour me donner votre avis et si vous publiez des photos sur les réseaux sociaux, n’oubliez pas de taguer @lacuisinecestsimple. Merci et bon appétit!

Dans un saladier, disposez la farine, les flocons d’avoine, les graines de pavot et le sel. Versez l’huile d’olive et mélangez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau (versez progressivement et ajustez la quantité si nécessaire) puis mélangez à nouveau, à l’aide des mains à présent, pour obtenir une boule de pâte homogène. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30mn à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le pied des asperges, conservez-en quelques unes pour les disposer sur le dessus avant d’enfourner et coupez le reste en tronçons biseautés de 2,5cm. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposez-la avec le papier dans un moule à tarte d’environ 20cm de diamètre. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette Disposez les tronçons d’asperges dans le moule, puis le fromage découpé en morceaux et terminez par les jeunes oignons émincés. Dans un bol, mélangez la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Ajoutez les herbes ciselées puis versez le mélange dans le moule. Disposez les asperges entières restantes sur le dessus en coupant les plus épaisses en deux dans la longueur. Enfournez sans attendre pendant 45mn. Sortez la tarte du four lorsqu’elle est cuite et bien dorée sur le dessus. Servez chaud, tiède ou froid accompagné d’une bonne salade assaisonnée d’une vinaigrette bien relevée.