Simple comme un cake à la banane et aux pêches jaunes

Une recette à faire rapidement tant que l'on trouve encore de jolies pêches jaunes bien juteuses. Sinon, hors saison, remplacez-les par des pommes ou des poires, cela sera sans doute aussi très bien. C'est la première fois que j'utilise de la farine de riz (à vous procurer dans les épiceries asiatiques) et je trouve cela très intéressant et original. Aucun goût particulier, beaucoup de moelleux et de légèreté et surtout, pas de gluten pour les personnes concernées. Sachez que ce gâteau n'est pas très sucré et ne plaira peut-être pas aux enfants (augmentez alors un peu la quantité de sucre) mais mes collègues qui ont servi de cobayes ont approuvé des deux mains.

Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé (beurré et fariné ça marche aussi) ou utilisez un moule en silicone. Dans un saladier ou un robot, mélangez au fouet, les oeufs et le sucre. Ajoutez les bananes préalablement écrasées à la fourchette. Faites doucement fondre le beurre sans le brûler et ajoutez-le au mélange. Terminez par la farine, la fécule de maïs et la levure. Épluchez les pêches et coupez-les en morceaux. Gardez-en quelques unes pour le dessus du gâteau et versez le reste dans la pâte. Posez les derniers morceaux sur la pâte avant d'enfourner pour une heure. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

La liste des courses:

• 3 bananes très mûres
• 175g de beurre
• 3 oeufs
• 150g de sucre de canne non raffiné
• 300g de farine de riz (en vente dans les épiceries asiatiques uniquement)
• 50g de fécule de maïs
• 1 sachet de levure chimique
• 3 pêches jaunes mûres à point