Les légumes cuits et servis en salade, c’est un peu mon truc. Je n’avais pas encore tenté l’expérience avec du brocoli mais voilà, c’est fait et c’est trop bon. Ambre a littéralement tout dévoré. Comme quoi cette enfant n’est pas encore complètement perdue. Vous vous en doutez, les lardons sont en option et rien ne vous empêche de les remplacer par de la feta ou un bon fromage de chèvre. Et pensez à cette recette au printemps lorsque les BBQ seront de retour, ça vous changera des éternelles pommes de terre au four.
Portez de l’eau à ébullition additionnée d’une bonne pincée de sel dans une casserole. Plongez les bouquets de brocoli dans l’eau. Attendez le retour de l’ébullition et laissez-les cuire 3 minutes, pas plus (le brocoli doit rester croquant). Egouttez-les puis rincez-les immédiatement sous l’eau froide ou plongez-les dans de l’eau glacée. Vous garderez ainsi leur jolie couleur verte. Laissez-les bien sécher (la vinaigrette accrochera mieux aux légumes). Pendant ce temps-là, faites revenir les lardons à sec dans une poêle mais ne les faites pas trop cuire pour qu’ils ne durcissent pas trop. Versez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant. Essuyez la poêle et faites à présent dorer les amandes effilées. Mettez tous le brocoli dans un saladier et dans des assiettes individuelles et versez dessus les lardons, les amandes et les jeunes oignons. Pour la vinaigrette, rien de plus simple, rassemblez tous les ingrédients dans un petit pot à confiture et secouez vivement pour bien mélanger le tout. Servez votre salade accompagnée de vinaigrette et faites-vous extrêmement plaisir.
La liste des courses pour 2 personnes:
- 1 tête de brocoli, bouquets détachés de leur tige en parts plus ou moins égales
- 100g de lardons fumés (facultatif)
- une poignée d’amandes effilées
- 2 jeunes oignons émincés
Vinaigrette:
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
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