Simple comme un velouté de lentilles vertes à la coriandre


Après toutes les orgies culinaires auxquelles nous venons de participer, je n'ai qu'une envie, manger léger et surtout plein de légumes. J'ai donc commencé l'année par ce délicieux velouté de lentilles vertes associé à la fraîcheur de la coriandre. Bon, en ce qui concerne mon ado de fille, impossible de le lui faire avaler, elle reste braquée sur la lentille et les légumineuses en général. Mais je persévère et ne désespère pas de réussir à lui faire aimer cela un jour.

Pour la préparation, rien de plus simple. Faîtes revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les lentilles égouttées puis versez le bouillon chaud. On ne sale pas les lentilles en cours de cuisson car cela raffermit la peau qui les entoure. Couvrez et comptez entre 30 et 40 mn de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Mixez finement puis assaisonnez de sel et de poivre (n'oubliez pas de goûter) avant de servir avec de belles feuilles de coriandre fraîche hachée et quelques gouttes de jus de citron si cela vous tente. Ils ne vous reste donc plus qu'à essayer et pensez à me donner votre avis.

La liste des courses pour 4 personnes:
  • 2 oignons émincés
  • 250g de lentilles vertes rincées à l'eau
  • 2 litres de bouillon (préparé à base de pâte de légumes bio)
  • un bouquet de coriandre
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • quelques gouttes de jus de citron (facultatif)

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