Simple comme une soupe de lentilles à la tomate et lait de coco

Il y a des soirs où l’idée même d’ouvrir le frigo me fatigue. Pas de courses prévues, pas d’inspiration, juste l’envie de manger quelque chose de bon et de chaud sans y passer la tête. C’est exactement pour ces soirs-là que cette soupe existe chez moi : elle ne demande que trois ingrédients que j’ai toujours au placard — des lentilles corail, de la passata de tomate ou des tomates concassées et du lait de coco — et le reste, ce sont des basiques qui traînent déjà dans le tiroir à épices.

Le résultat est une soupe épaisse, parfumée au curry et au gingembre, adoucie par le lait de coco, avec ce petit coup de fouet du piment et de la fraîcheur de la coriandre à la fin. Le genre de plat qui se prépare en un temps record et qui donne pourtant l’impression d’avoir mijoté toute la journée.

Retrouvez la recette en vidéo sur Instagram — la technique complète, geste par geste.

La liste des courses pour 4 personnes:

• 2 c. à soupe d’huile de coco (ou d’huile de tournesol)
• 1 oignon, finement haché
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 2 gousses d’ail écrasées
• 4 cm de gingembre, épluché et finement haché (30 g)
• 150 g de lentilles corail, rincées et égouttées
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 25 g de tiges de coriandre, grossièrement hachées, + 5 g de feuilles ciselées pour la garniture
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• quelques flocons de piment d’Alep (facultatif)
• sel et poivre du moulin

Mettez l’huile de coco dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir environ 8 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit tendre et caramélisé. Ajoutez le curry en poudre, l’ail et le gingembre, et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant continuellement. Ajoutez les lentilles, mélangez pendant une minute, puis ajoutez les tomates concassées, les tiges de coriandre, 600 ml d’eau, 1 c. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Versez le lait de coco dans un bol et fouettez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez 4 c. à soupe (pour le service) et ajoutez le reste du lait de coco dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen, couvrez et laissez mijoter doucement 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Ajoutez un peu d’eau (environ 100 à 150 ml) si la soupe vous semple trop épaisse. Répartissez la soupe dans quatre bols, ajoutez le lait de coco réservé, parsemez de feuilles de coriandre et de flocons de piment d’Alep.

Mes astuces

• Pas de coriandre sous la main, ou pas fan ? Remplacez-la par du persil plat, la fraîcheur fonctionne aussi bien.
• Cette soupe se congèle très bien : faites juste une double dose un soir où vous avez le temps, et gardez-en pour les soirs où vous ne l’aurez pas.
• Envie de plus de protéines ? Un filet de citron vert et des pois chiches ajoutés en même temps que les lentilles font très bien l’affaire.