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Recettes

Canard

Simple comme une salade de canard aux 5 épices

23 mars 2015

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lacuisinecestsimple

lacuisinecestsimple

La passata de tomatesJuste avant de partir de l’île d’Elbe on a préparé de la passata avec les tomates reçues du voisin. Du soleil en conserve, une base de sauce tomate « neutre » prête à toutes les aventures culinaires : boulettes, pain de viande, pizza, sauce tomate, sauce ragù, etc.
3 kg de tomates – mûres - pour sauce tomate
4 pots de 500g le Parfait ou équivalent à vis ou à charnière.
Procéder d’abord à la stérilisation des bocaux. Plonger les bocaux, ainsi que leurs couvercles, dans l'eau bouillante, 8 minutes. Laisser égoutter sur un torchon sec sans jamais – au grand jamais - frotter l’intérieur. On peut également les laver au lave-vaisselle, programme haute température.
Les tomates :
Il faut les trier, uniquement des tomates bien mûres, mais pas de tomates abîmées. On peut utiliser volontiers l’extracteur – ou à défaut une centrifugeuse – pour récolter un jus de tomate. Si j’emploie la centrifugeuse, je nettoie le filtre régulièrement afin d’avoir un jus toujours bien dense.
Le passe-vite classique est un excellent ami, évidemment. Cuire le jus de tomate afin d’obtenir une réduction de 30 à 50%. Le résultat final doit être entre le jus et la purée, un peu comme une soupe! Remplir les bocaux de passata à 0.5 cm du bord. Fermer les bocaux selon le système (joint, vis et capsule, vis simple). Plonger maintenant les pots dans l’eau bouillante pour stérilisation pendant 25 minutes.
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Ne jamais se lasser de regarder l’horizon…#l

Ne jamais se lasser de regarder l’horizon…#lacuisinecestsimple #allnatureshots #splendid_earth #majestic_earth #nature_perfection #naturegeography #planet_earth_shots #beautifullandscapes #beautifullandscape #landscapephotography #landscapephoto #awesomeearth #earthdayeveryday #greenliving #sustainability #sustainabilityblogger

S’émerveiller encore et encore…#lacuisinece

S’émerveiller encore et encore…#lacuisinecestsimple #allnatureshots #splendid_earth #majestic_earth #nature_perfection #naturegeography #planet_earth_shots #beautifullandscapes #beautifullandscape #landscapephotography #landscapephoto #awesomeearth #earthdayeveryday #greenliving #sustainability #sustainabilityblogger

Carpaccio de thonParmi tous les petits plats ult

Carpaccio de thonParmi tous les petits plats ultra simples composés de produits locaux que nous dégustons quotidiennement ici à l’Ile d’Elbe, il y a cette année, ce merveilleux carpaccio de thon (lien vers la recette dans ma bio)Carpaccio que vous pouvez, évidemment, réaliser avec le poisson ultra frais de votre choix tant que vous possédez un bon couteau bien aiguisé. J’ai à cet effet, emporté un nouvel aiguiseur de folie de la marque HORL dans mes bagages et je vous raconte tout ce que j’en pense sur le blog.Bon, je vous laisse regarder tout ça et file pour notre baignade matinale en mer, avec Gaston, bien entendu. Joli dimanche à vous!Recette réalisée en collaboration avec la marque @horl1993#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #quickrecipes #simplerecipes #healthyrecipes #healthyfood #healthyfoodie #healthyfoodrecipes #healthyfoodies #quickandhealthy #eatrealfood #thekitchn #glutenfreerecipe #nogluten #glutenfree #feedfeed #lactosefree #fishrecipe #gffood #glutenfreefoodie #glutenfreefoods #glutenfreefoodshare #glutenfreerecipes #glutenfreelunch

Street food festival de Portoferraio du 21 au 24 j

Street food festival de Portoferraio du 21 au 24 juillet#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #quickrecipes #simplerecipes #healthyrecipes #vegetariancooking #vegetarian #vegetarianfood #vegetarianrecipes #island #islandlife #islandview #summer2022 #beautifuldestinations #bestvacations #travelshots #travel #travellifestyle #traveljournal #discoveritaly #italia #italyvacation #iloveitaly #italy #italytravel #exploringitaly #italianplaces

Gnocchi di patate.Un rendez-vous de chaque été

Gnocchi di patate.Un rendez-vous de chaque été, un plat qui se fait à plusieurs mains, 6 au minimum. On a refait sur la terrasse la recette des gnocchi de notre livre #casamia, avec beaucoup de beurre, la sauge du jardin et des flots de parmesan.#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #simplerecipes #healthyrecipes #vegetariancooking #vegetarian #vegetarianfood #vegetarianrecipes #healthyfood #healthyfoodie #healthyfoodrecipes #veganfriendly #healthyfoodies #quickandhealthy #eatrealfood #eatmoreplants #vegetarians #thekitchn #vegetarianrecipe #vegetarianlife #vegetarianlifestyle #vegetariandish #vegetarianfoodie

Nous voilà revenus cet été sur les lieux de sho

Nous voilà revenus cet été sur les lieux de shooting de notre bouquin Casa Mia (Kennes Editions). L’occasion de refaire nos recettes préférées en les adaptant selon ce que nous donne le jardin du voisin. La recette, extraite de Casa Mia, avec les petites adaptations du jour.Fusilli corti al pesto e zucchine400 g de fusilli corti
2 bouquets de basilic
100 g de cerneaux de noix
100 g de parmesan
100 g de pecorino sardo stagionato (affiné)
1 gousse d’ail frais (c’est mieux, sinon, ail sec)
10 à 20 cl d’huile d’olive, de préférence de la côte ligure
200 g de haricots verts fins
300 g de petites courgettes
Sel
Poivre du moulinÉplucher et dégermer la gousse d’ail.
Râper les fromages. Dans un blender, mettre les feuilles de basilic, 1 pincée de sel, puis, les noix et la gousse d’ail. Mixer par petites impulsions, commencer à ajouter l’huile d’olive progressivement tout en mixant. Déposer le mélange dans un grand bol. Incorporer ensuite les trois quarts des fromages et mélanger à nouveau. Saler très légèrement, poivrer et ensuite goûter. Réserver au frais. Découper les courgettes en cubes et les faire rissoler dans de l’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver. Équeuter les haricots verts.Cuire les fusilli avec les haricots verts dans une casserole d’au moins 4 litres d’eau salée à 8 g/L. Dans le plat de service, déposer le pesto et ajouter un peu d’eau de cuisson.Quand les pâtes sont encore al dente, les égoutter (réserver une louche d’eau de cuisson) et verser les pâtes dans la poêle des courgettes et faire sauter quelques instants avec un peu d’eau de cuisson. Ensuite, verser pâtes, courgettes, haricots verts dans le plat de service avec le pesto et encore un peu d’eau de cuisson.#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #simplerecipes #healthyrecipes #eatmoreplants #eatrealfoods #vegetarian #vegetarianfood #vegetarianrecipes #healthyfood #thekitchn #healthyfoodrecipes #veganofinstagram #vegansoftheworld #veganfood #veganfoodie #veganfoodlovers #veganrecipes #veganworld #vegancommunity #veganfollow #vgang #veganliving #veganlife #veganlifestyle #healthyveganlife #veganfriendly

Chaque année, j’en ai le souffle coupé…#la

Chaque année, j’en ai le souffle coupé…#lacuisinecestsimple #sunset #sunsetlovers #sunsetphotography #sunsets #beach #sunsetporn #sunsetlover #sunset_pics #island #islandlife #islandview #summer2022 #beautifuldestinations #bestvacations #travelshots #travel #travellifestyle #traveljournal #discoveritaly #italia #italyvacation #iloveitaly #italy #italytravel #exploringitaly #italianplaces

Qu’est-ce qu’on attend?#lacuisinecestsimple

Qu’est-ce qu’on attend?#lacuisinecestsimple #allnatureshots #splendid_earth #majestic_earth #nature_perfection #naturegeography #planet_earth_shots #beautifullandscapes #beautifullandscape #landscapephotography #landscapephoto #awesomeearth #earthdayeveryday #greenliving #sustainability #sustainabilityblogger #savetheplanet #savetheearth #earth #planetearth

Les recettes de la terrasse, été 2022.Une tom

Les recettes de la terrasse, été 2022.Une tomate mozzarella revisitée. Il va de soi que c’est la coloc qui revisite, avec en guest, des cerises. Donc, juste des tomates du jardin, précoces cette année, du sel pour appeler l’eau des tomates, huile d’olive IGP Toscane (verte et un peu amère). On fatigue le tout, puis, dans le plat de service, bufala déchirée main, les cerises, donc, et re-sel et re-huile à la fin.(C’est délicieux aussi sans cerises)
(Non, cette recette n’est pas meilleure avec de la burrata)#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #quickrecipes #simplerecipes #healthyrecipes #vegetariancooking #vegetarian #vegetarianfood #vegetarianrecipes #island #islandlife #islandview #summer2022 #beautifuldestinations #bestvacations #travelshots #travel #travellifestyle #traveljournal #discoveritaly #italia #italyvacation #iloveitaly #italy #italytravel #exploringitaly #italianplaces

19h. Fin de journée sur le port de Cavo. 28 degrés au thermomètre mais il y a une légère brise plutôt agréable. L’avant dernier ferry en provenance de Piombino va bientôt accoster. Nous nous dirigeons vers le non célèbre Mokambo pour prendre un apéro en terrasse…#lacuisinecestsimple #island #islandlife #islandview #summer2022 #beautifuldestinations #bestvacations #travelshots #travel #travellifestyle #traveljournal #discoveritaly #italia #italyvacation #iloveitaly #italy #italytravel #exploringitaly #italianplaces

L’an dernier, nous étions ici, à Cavo (Elba),

L’an dernier, nous étions ici, à Cavo (Elba), sur la terrasse, et nous avons fait toutes les photos de notre livre Casa Mia, paru en novembre (Éditions Kennes)Un an plus tard, on a eu envie de faire une recette toute simple en vidéo, avec des produits qu’on ne trouve que maintenant, pommes de terre nouvelles, oignon rouge frais, persil qui croque, citrons d’ici.La suite? Bientôt, des vidéos de quelques-unes des recettes de Casa Mia, à découvrir tout au long du mois de juillet.Salade de pommes de terre nouvelles, œuf mayo aux anchoisPour 4
• 1.2 kilo de pommes de terre nouvelles à chair ferme
• 4 œufs (+1 pour la mayo)
• 1 gros oignon rouge frais
• 50 g de câpres au sel
• Quelques brins de persil plat
• Vinaigre de vin rouge
• Huile d’olive
• 1 citron
• 8 filets d’anchois
• Sel
• Poivre du moulinMettre les câpres à tremper dans de l’eau tiède. Cuire les pommes de terre avec la peau à l’eau bouillante. Pendant ce temps, cuire les œufs durs (8 minutes) et les écaler, réserver. Emincer finement l’oignon, le disposer dans un saladier, verser une belle rasade de vinaigre de vin, mélanger. Emincer grossièrement le persil, réserver. Egoutter et rincer les câpres, les concasser au couteau. Préparer une mayo à l’huile d’olive et au citron, sans moutarde (on peut faire moit-moit huile d’olive, huile végétale neutre) Quand les patates sont cuites, il faut aller vite : peler les pommes de terre, les couper en gros cubes et les mélanger rapidement, encore chaudes, au vinaigre dans le saladier. Saler, poivrer, ajouter de l’huile d’olive et bien mélanger, Terminer avec le persil et les câpres, mélanger à nouveau. Servir avec les œufs durs coupés en deux, sur lesquels on ajoute de la mayo et un filet d’anchois.Réalisation: Myriam Baya et Carlo de Pascale - Feat. Carlo & Gaston#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #quickrecipes #simplerecipes #healthyrecipes #healthyfood #healthyfoodie #healthyfoodrecipes #veganfriendly #glutenfree #glutenfreefoodie #glutenfreecooking #glutenfreefoods #gffood #glutenfreemeals #glutenfreerecipes #glutenfreerecipe #feedfeed #nogluten #glutenfreelunch #glutenfreedinner #summer2022 #italy #isoladelba

Ode à la lenteur sur le port de Piombino. Après

Ode à la lenteur sur le port de Piombino. Après 1300 kilomètres de route, le meilleur du voyage, le ferry.
Les ferries sont le privilège des îles, ils ralentissent le voyage et donnent toute la mesure de la beauté de n’être entouré que de la mer.#roadtrips #summerdays #summercolors #summerfeeling #beautifuldestinations #bestvacations #travelshots #travel #summer2021 #summerholidays #summervibes #letsgosomewhere #lifestylephotographer #lifestylephotography #lifestylephotos #photographer #photoshoot

Salade de concombreOubliez tous vos à priori et

Salade de concombreOubliez tous vos à priori et tout ce que vous pensiez savoir sur la salade de concombre. J’ai piqué cette recette de folie à mes copines Hanna et Bénédicte du restaurant Saussice à Bruxelles, récemment renommé @flammelerestaurant pour des raisons juridiques.Tout ce que l’on déteste dans la traditionnelle salade de concombre, à savoir le jus qui dégorge une fois le tout assaisonné, est ici récupéré pour confectionner un petit jus crémeux agrémenté d’huile d’olive.On sert le tout avec une bonne burrata, des amandes grillées et des herbes fraîches. Explosion gustative garantie et sans se casser la tête évidemment. Quand je vous dis que c’est LA salade de l’été, vous me croyez maintenant?Je vous ai mis le lien direct vers la recette dans ma bio. Sinon rendez-vous directement sur le blog www.lacuisinecestsimple.comJolie fin de dimanche à vous!#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #quickrecipes #simplerecipes #healthyrecipes #vegetariancooking #vegetarian #vegetarianfood #vegetarianrecipes #healthyfood #healthyfoodie #healthyfoodrecipes #veganfriendly #glutenfree #glutenfreefoodie #glutenfreecooking #glutenfreefoods #gffood #glutenfreemeals #glutenfreerecipes #glutenfreerecipe #feedfeed #nogluten #glutenfreelunch #glutenfreedinner #cucumber #salad

La petite boutique de @mariebrisart à Saint-Gille

La petite boutique de @mariebrisart à Saint-Gilles regorge de trésors à s’offrir ou à offrir. Tous les samedis, Rue Gisbert Combaz, 29 de 11 à 18h.#ceramique #poterie #artisanat #artisan #porcelaine #gres #stoneware #clay #handcrafted #handmade #pottery #potteryshop #potterylovers #stonewarepottery
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Je ne sais pas si ça sent le brunch chez vous ce

Je ne sais pas si ça sent le brunch chez vous ce matin, mais ici, ça sent drôlement bon le yorkshire pudding.Et avec la petite touche de Comté fruité @entremont_be que j’ai ajoutée, croyez-moi spamaaal du tout.J’ai dévoré ces petits soufflés tout légers et croustillants sur le dessus, avec des oeufs brouillés. J’en ai aussi tartinés quelques-un avec un reste de houmous et j’imagine un soir, les servir avec des légumes grillés, accompagnés une petite salade à la vinaigrette bien relevée.Yorkshire pudding un jour, yorkshire pudding toujours! Surtout qu’il ne s’agit en réalité que d’une pâte à crêpes salée que l’on cuit au four, dans dans un moule bien chaud. Si l’envie vous prend d’en savoir plus sur la préparation hyper simple de ce petit délice, je vous ai mis le lien vers la recette dans ma bio.Doux dimanche, enfin plus frais, à vous!Recette réalisée en collaboration avec @entremont_be#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #quickrecipes #simplerecipes #healthyrecipes #vegetariancooking #vegetarian #vegetarianfood #vegetarianrecipes #healthyfood #healthyfoodie #healthyfoodrecipes #veganfriendly #glutenfree #glutenfreefoodie #glutenfreecooking #glutenfreefoods #gffood #glutenfreemeals #glutenfreerecipes #glutenfreerecipe #feedfeed #nogluten #glutenfreelunch #glutenfreedinner

Crème de cajou au sirop d’érableLes fraises

Crème de cajou au sirop d’érableLes fraises aiment la crème. Tout le monde le sait. Essayez donc avec cette petite crème de cajou mixée tout finement mais que l’on garde encore bien onctueuse. Un délice 100% végétal.Je vous ai mis le lien direct vers cette bonne vieille recette du blog dans ma bio.Nous y voila, c’est le week-end alors profitez-en pleinement et avec gourmandise.#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #simplerecipes #healthyrecipes #eatmoreplants #eatrealfoods #vegetarian #vegetarianfood #vegetarianrecipes #healthyfood #thekitchn #healthyfoodrecipes #veganofinstagram #vegansoftheworld #veganfood #veganfoodie #veganfoodlovers #veganrecipes #veganworld #vegancommunity #veganfollow #vgang #veganliving #veganlife #veganlifestyle #healthyveganlife #veganfriendly

Tempura d’asperges, mayonnaise au sirachaOrigi

Tempura d’asperges, mayonnaise au sirachaOriginal, non? Et en plus c’est très très bon!Une des nombreuses recettes conçues ce printemps avec mon comparse Sébastien Hayot de @mmmussels pour les belles asperges vertes belges @regalys.asperges .La recette est disponible sur leur site. Lien direct dans ma bio.Joli mercredi à vous même si c’est sous la pluie!#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #simplerecipes #healthyrecipes #eatmoreplants #eatrealfoods #vegetarian #vegetarianfood #vegetarianrecipes #healthyfood #thekitchn #healthyfoodrecipes #veganofinstagram #vegansoftheworld #veganfood #veganfoodie #veganfoodlovers #veganrecipes #veganworld #vegancommunity #veganfollow #vgang #veganliving #veganlife #veganlifestyle #healthyveganlife #veganfriendly

Mes yaourts amande-noisette, servis avec quelques

Mes yaourts amande-noisette, servis avec quelques cuillères de caramel au miso. Ultra simple avec la yaourtière @cuisinart_europe
Même mon petit Gaston n’y résiste pas!
La recette de cette chose délicieuse est évidemment sur le blog et je vous ai mis le lien direct dans ma bio.
Profitez bien de ce long week-end que je vous souhaite des plus gourmands.Recette réalisée en collaboration avec @cuisinart_europe #AtHomeWithCuisinart #ForHomesFullOfFlavour#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #quickrecipes #simplerecipes #healthyrecipes #vegetariancooking #vegetarian #vegetarianfood #vegetarianrecipes #healthyfood #healthyfoodie #healthyfoodrecipes #veganfriendly #healthyfoodies #quickandhealthy #eatrealfood #eatmoreplants #vegetarians #thekitchn #vegetarianrecipe #vegetarianlife #vegetarianlifestyle #vegetariandish #vegetarianfoodie

Toast avocat sardinesSimple, bon et rapide à fa

Toast avocat sardinesSimple, bon et rapide à faire. Encore meilleur avec quelques jeunes pousses comme ici de la cressonnette. Petit déjeuner, brunch ou lunch, pain avec ou sans gluten, c’est vous qui décidez.Joli vendredi ensoleillé à tous! En plus, ça sent le long week-end.#lacuisinecestsimple #recipes #miam #easyrecipes #easymeal #quickrecipes #simplerecipes #healthyrecipes #healthyfood #healthyfoodie #healthyfoodrecipes #healthyfoodies #quickandhealthy #eatrealfood #glutenfreerecipe #nogluten #glutenfree #feedfeed #lactosefree #fishrecipe #gffood #glutenfreefoodie #glutenfreefoods #glutenfreefoodshare #glutenfreerecipes #glutenfreelunch #sardines #toast #avocado

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