Simple comme un velouté de salade de blé

La soupe de salade, il faut y penser plus souvent. C’est absolument délicieux, super économique et surtout, ça change. Moi, c’est avec de la mâche que j’ai fait ma première expérience et je vous confirme, c’est super bon. Mâche, roquette, laitue… choisissez votre salade et faites vous plaisir.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Quand le tout est bien ramolli, ajoutez la mâche (gardez-en une petite poignée à ajouter crue à la fin de la cuisson) et la pomme de terre. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire 15 à 20mn. La pomme de terre doit être bien cuite pour être bien mixée avec les légumes. Jetez la poignée de mâche restante et mixez le tout finement. Vérifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

La liste des courses:

• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 1 carotte épluchée et coupée en petits dés
• 1 branche de céleri émincée 
• on peut aussi remplacer tous les légumes par 1 poignée de julienne de légumes (au rayon salade des supermarchés
• 125g de mâche ou salade de blé lavée et égouttée
• 1 pomme de terre de taille moyenne épluchée, lavée et coupée en dés (plus on en met, plus la soupe est épaisse)
• 750ml de bouillon de légumes bio
• sel et poivre du moulin