Simple comme un pain de thon

Après le pain de viande et le pain de poulet, je vous présente le pain de thon! C’est la deuxième fois que j’essaye cette recette et j’avoue ne pas encore en être satisfaite à 100% même si c’est déjà très bon. J’ai ajouté cette fois-ci le zeste d’un citron mais la prochaine fois, j’essayerai avec des herbes fraîches pour tenter une nouvelle expérience. Ma première impression lorsque j’y goûte c’est qu’il manque quelque chose mais après réflexion, je crois que c’est simplement l’assaisonnement qui fait défaut. Pas évident de trouver le bon dosage. J’ai mis deux cuillères à café (soit 10g) de sel fin cette fois-ci mais ce n’est peut-être pas encore suffisant. Ah oui, j’allais oublier! Je trouve que ce pain de thon bien meilleur le lendemain, après une nuit de repos au frais au réfrigérateur. Maintenant, à vous de jouer…

La liste des courses pour 4 personnes:

• 2 boîtes de thon au naturel de 140g (poids égoutté)
• 200g de courgette râpée
• 100g de flocons d’avoine
• 3 oeufs
• 3 gousses d’ail
• le zeste d’un citron bio
• 2 c.à.s. de moutarde forte
• 200ml de crème liquide
• 2 c.à.c. de sel (10g)
• poivre du moulin
• huile d’olive

Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et râpez la courgette dans un saladier. Ajoutez les flocons d’avoine, les oeufs, la crème, le zeste de citron, la moutarde et l’ail écrasé au presse ail. Salez et poivrez. Ajoutez le thon égoutté et émietté puis mélangez. Graissez un moule à cake avec quelques gouttes d’huile d’olive puis placez un morceau de papier cuisson dans la largeur en le laissant dépasser de chaque côté. Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 40mn jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir le temps de pouvoir manipuler le moule et démouler le pain de thon. Glissez un petit couteau pour décoller les côtés sans papier si nécessaire. Dégustez à température ambiante avec un peu de moutarde ou de mayonnaise.