Simple comme une mousse chocolat-café au tofu soyeux

L'heure d'enfiler nos maillots de bain approche. Au secours! En attendant, si comme moi, vous n'avez pas envie de vous priver de dessert, j'ai trouvé la parade avec cette délicieuse mousse 100% végétale au chocolat et au café. J'étais, je l'avoue, assez septique quant au résultat avec l'utilisation du tofu soyeux, surtout au niveau du goût. Et quelle belle surprise! C'est drôlement bon et léger à souhait. Ambre et moi avions fait l'essai une première fois avec un chocolat à 70% de cacao mais c'était beaucoup trop amer car il n'y a aucun sucre ajouté dans la recette. J'ai donc remis ça mais avec un chocolat pour pâtisserie classique, vendu en grandes surfaces: ce fut nettement meilleur. Et pour la petite touche qui change sans en faire trop, j'ai remplacé l'eau que l'on ajoute au chocolat pour l'aider à fondre, par un espresso bien serré. C'est subtil, délicat et bien évidemment facultatif.

En parlant de café (je n'en bois pas mais j'en utilise régulièrement dans mes desserts), cette idée de recette m'est venue après avoir rencontré Ine Vanheyste qui est à l'initiave de Belgian Blenders. Cette nouvelle marque rassemble 7 torréfacteurs belges - parce que oui, dans notre plat pays, on torréfie du café figurez-vous - afin d'offrir des mélanges d'exception, aux amateurs de café en Belgique mais également dans le reste du monde. J'ai trouvé l'initiative vraiment intéressante car il s'agit là encore de défendre des produits issus du travail passionné d’artisans locaux. Pour vous procurer les cafés de Belgian Blenders, rien de plus simple, rendez-vous sur le web shop de la marque et servez-vous! Mais passons à présent à la recette...

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec environ 2 c. à s. d'espresso (tout s'il est très serré). Lissez à la spatule ou au fouet pour obtenir un mélange homogène. Fouettez le tofu soyeux à l'aide d'un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes puis versez le chocolat petit à petit. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et ressemble à une mousse au chocolat. Versez dans des coupelles ou des verres et placez, couvert d'un film, au réfrigérateur pendant au moins deux heures.


La liste des courses pour 4 personnes:
  • 200g de chocolat noir
  • 1 petit espresso serré
  • 300g de tofu soyeux

Commentaires

  1. Délicieux! Mon mari et mon fils n'y ont vu que du feu 😏 comme il me restait des blancs d'oeuf d'une autre recette (2), je les ai battus en neige et rajoutés à la recette à la fin, avec comme résultat une mousse très légère. Très Bonn découverte ce tofu soyeux. Cela marche aussi dans une soupe pour y apporter de onctuosité sans les calories. Catherine

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