Simple comme la soupe hivernale au miso de Gilles Draps pour Ikea

J'ai immédiatement été séduite par cette recette de soupe au miso conçue par Gilles Draps, découverte dans un joli colis reçu de la marque Ikea, contenant tous les ustensiles pour la préparer. Je l'ai juste adaptée pour en faire MA version végétarienne: j'ai utilisé un oignon jaune à la place d'un rouge pour plus de goût, du miso blanc plus doux que le miso classique, supprimé le poulet mais aussi les radis (ce n'est pas la saison) et mixé la moitié de la soupe. Le résultat fut à la hauteur de nos espérances: un vrai délice. A déguster avec du riz, sauvage ou rouge et un oeuf mollet pour un repas complet, ou tel quel (ce que préfère Ambre). Maintenant, c'est à vous de jouer! Suivez les indications de la recette mais n'hésitez surtout pas à improviser pour réaliser, comme moi, votre version de ce délicieux potage.

Placez les cèpes séchés dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez reposer au moins 10 mn. Faites cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau avec une bonne pincée de sel (démarrez à froid et baissez le feu lorsque l'eau se met à bouillir) jusqu'à l'absorption de cette dernière (correspond en général au temps indiqué sur l'emballage). Couvrez et laissez gonfler dans la casserole avec son couvercle hors du feu. Dans une autre casserole, faites revenir à feu doux l'oignon émincé  et le gingembre râpé dans un filet d'huile de sésame grilléee sans coloration. Ajoutez le miso, les cèpes avec leur eau de trempage et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez le chou frisé et les champignons de Paris. Laissez cuire encore 10mn puis si, vous le souhaitez, mixez finement la moitié de la soupe avant de la reverser dans la casserole. Terminez en réchauffant les edamame et la feuille de nori quelques minutes dans la soupe le temps de cuire les oeufs (7mn, pas une de plus, dans de l'eau bouillante). Une fois cuits, refroidissez-les immédiatement dans de l'eau très froide (si possible additionnée de glaçons). Dans des bols ou des assiettes creuses, mettez un peu de riz cuit, quelques louches de soupe et un oeuf coupé en deux par personne. Saupoudrez de graines de sésame grillées et de jeunes oignons émincés. Versez un filet d'huile de sésame grillée et régalez-vous, comme nous!

La liste des courses pour 4 personnes:
  • 15g de riz sauvage ou de riz rouge
  • 20g de cèpes séchés
  • 1 filet d'huile de sésame grillée + quelques gouttes pour le service
  • 1 oignon émincé
  • 1 morceau de gingembre de 4cm rapé
  • 1l de bouillon de légumes bio
  • 1 c. à s. de miso blanc
  • 250g de champignons de Paris
  • 1 grosse poignée de chou frisé (les feuilles, pas les côtes) déchiré
  • 1 feuille de nori découpée en lamelles
  • 50g d'edamame (fèves de soja)
  • 2 jeunes oignons émincés
  • 1 petite poignée de graines de sésame grillées
  • 4 oeufs
  • sel et poivre du moulin

Tablier IKEA VARDAGEN
Casserole IKEA 365+
Louche IKEA 365+ 
Planche à découper IKEA FASCINERA 
Assiette creuse - Collection personnelle
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