Je ne me lasse pas des dernières pêches de la saison. L’occasion d’essayer cette recette de galette qui me faisait de l’oeil depuis quelques temps. Alors, c’est sûr, avec une pâte sablé faite maison, c’est juste exceptionnel mais pour les femmes pressées comme moi qui ont des enfants aussi pressés que l’est ma fille, j’ai testé la recette avec une pâte sablée toute prête. Le résultat est plus qu’acceptable surtout si, comme nous, vous dégustez minute! Une dernière précision, comme il n’y aura bientôt plus de pêches, remplacez-les par des prunes, pommes ou des poires, cela fonctionne tout aussi bien.
Sortez la pâte du four un peu à l’avance afin de pouvoir la manipuler plus facilement. Préchauffez votre four à 200°C. Déposez la pâte sur une grande assiette qui vous servira de guide. Mélangez la c. à s. de farine avec une c. à s. de sucre et la pincée de cannelle. Versez le mélange sur le fond de la pâte puis disposez les lamelles de pêches en cercles serrés en ne dépassant pas de l’assiette. Rabattez les bords de la pâte en vous servant de l’assiette comme repère. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’oeuf additionné de quelques gouttes d’eau. Saupoudrez le tout de sucre puis placez des petits morceaux de beurre salé sur les fruits avant d’enfourner pour 30mn ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Servez tiède avec une belle boule de glace à la vanille.
La liste des courses:
- une pâte à tarte sablée toute prête
- 4 belles grosses pêches bien mures (des pommes ou des poires) dénoyautées et coupées en lamelles épaisses
- 1 c. à s. de farine
- 3 c. à s. de sucre de canne non raffiné
- 1 ou 2 pincées de cannelle
- 1 jaune d’oeuf
- beurre salé pour la cuisson
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