jeudi 30 juin 2016

Simple comme une tarte aux fruits de l'été

Enfants, mon frère et moi, étions complètement fans de la tarte aux myrtilles que ma mère nous achetait l'été à la pâtisserie du quartier. Une tarte toute simple avec une bonne pâte croustillante et surtout pas de crème! Alors quand je suis tombée sur cette recette de tarte aux fruits de l'été il y a quelques années, je me suis empressée de la réaliser avec des myrtilles. Chaque année c'est maintenant une tradition, lorsque la saison des myrtilles démarre, Ambre et moi, préparons ensemble une jolie tarte que nous dévorons encore tiède à deux tellement c'est bon. 

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez votre pâte à tarte, piquez-la sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette et posez-la avec le papier cuisson dans le moule. Moi, je préfère ne pas couper la pâte qui dépasse mais la replier dans le moule pour former un bord plus épais et donc plus croustillant. Je coupe par contre le papier à ras du moule pour éviter qu'il ne brûle à la cuisson. Mélangez les 2 cuillères à soupe de poudre d'amande avec les 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Versez le tout dans le fond du moule. Cela absorbera le jus des fruits lors de la cuisson. Pendant la préparation des fruits (si celle-ci est un peu longue) remettez la pâte dans le moule au frigo pour qu'elle ne ramollisse pas trop. Lavez, coupez et dénoyautez les fruits si nécessaire. Recoupez les fruits les plus gros en grosses tranches avant de les poser joliment dans le fond du moule. Saupoudrez la tarte de la dernière cuillère à soupe de sucre puis répartissez les dés de beurre sur les fruits avant d'enfourner pour 30 à 35mn, le temps que la pâte soit dorée.

Dégustez tiède ou froid avec, pour les gourmands, une belle boule de glace au lait d'amande ou à la vanille.

La liste des courses pour une tarte de 18 à 20cm de diamètre:
  • 1 pâte à tarte brisée ou sablée toute prête mais de qualité (avec du beurre, donc)
  • 500g de myrtilles ou tout autre fruit de votre choix (abricots, prunes, pêches, nectarines, mirabelles...)
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné + 1 cuillère pour la fin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 beau morceau de beurre coupé en petits dés

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