lundi 25 janvier 2016

Simple comme une salade Caesar à la G.Spud

Trop bonne la salade Caesar chez G.Spud! Pourquoi me direz-vous? Ce n'est qu'une salade Caesar de plus après tout. Et bien non. La base de tous les plats dans ce nouveau resto-snack du quartier Louise à Bruxelles, c'est la pomme de terre. Oui, notre bonne vieille patate cuite au four, qu'ils ont réussi à dépoussiérer pour en faire un vrai plat complet et super sain. J'ai été bluffée par le concept et n'ai qu'une envie, y retourner pour goûter la North Sea avec ses crevettes grises, la Salmon avec cresson, concombre et saumon ou même la Classic avec roquette et au choix, beurre aux herbes fraîches ou vinaigrette. En attendant, je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer d'en refaire à la maison car mis à part la cuisson de la pomme de terre qui prend un peu de temps, le reste consiste à y ajouter vos ingrédients préférés. Il ne vous reste qu'à être inventif. Je vais d'ailleurs songer à une version végétarienne pour Ambre très bientôt. En attendant, voici ma version de leur salade Caesar.

Préchauffez votre four à 200°C et faites cuire les pommes de terre entières, bien lavées et brossées pendant une heure (la durée de la cuisson dépend de la taille des pommes de terre mais comptez minimum 50mn avant de piquer dedans avec un cure-dent. Cela doit être bien tendre). Sortez-les du four et laissez-les tiédir à température ambiante le temps de préparer le reste de la salade.
Salez et poivrez le poulet avant de le faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement croustillant. Sortez-le du feu et laissez le reposer entre deux assiettes. Dans la même poêle, faites revenir les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients à l'aide un mixer plongeur en terminant par le parmesan et le yaourt. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez votre salade en plaçant la pomme de terre coupée en 4 dans une assiette. Ajoutez de la salade, le poulet, le lard et l'oeuf dur coupé en deux. Arrosez de vinaigrette et terminez par les copeaux de parmesan et le persil plat. Servez immédiatement accompagné du reste de vinaigrette.

La liste des ingrédients pour 2 personnes:
  • 2 belles pommes de terre à cuir au four d'environ 300g chacune
  • 1 blanc de poulet ou 2 hauts de cuisses désossées
  • 4 tranches de lard petit déjeuner
  • 2 oeufs durs
  • 2 poignées de salade de votre choix (moi j'avais de la romaine)
  • quelques copeaux de parmesan
  • 1 dizaine de feuilles de persil plat
Pour la vinaigrette:
  • 4 c. à s. de mayonnaise à la moutarde ou encore mieux de mayonnaise maison
  • 2 filets d'anchois à l'huile
  • 1/2 gousse d'ail écrasée
  • le jus d'un demi citron
  • 1 petite poignée de parmesan râpé 
  • 2 c. à s. de yaourt
  • sel et poivre du moulin

G.Spud - Rue Jourdan 9 - 1060 Saint-Gilles. www.g-spud.com
Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 17h.
Le samedi de 8h30 à 18h.


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