lundi 21 septembre 2015

Simple comme une soupe de saumon au lait de coco

La semaine de la pêche responsable organisée par WWF Belgique il y a 15 jours m'a donné envie de manger du poisson. Ce week-end, j'ai choisi le saumon pour en faire une petite soupe aux accents thaï. C'était absolument délicieux. Le fait que ce soit ultra simple et super rapide à préparer ne gâche rien au plaisir évidemment. Alors en matière de saumon, on ne fait pas n'importe quoi. Le saumon sauvage certifié MSC est l'idéal mais un bon saumon d'élevage certifié ASC est un produit excellent qui vous assurera d'être engagé dans la préservation de notre planète. Pour faire le bon choix au moment d'acheter du poisson, pensez à télécharger le consoguide poissons sur votre smartphone ou votre tablette en allant sur le site www.semainepoisson.be

Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile de sésame puis ajoutez la citronnelle, le piment et les jeunes oignons. Faites revenir le tout à feu doux, sans coloration. Versez le lait de coco et laissez mijoter une dizaine de minutes à couvert avec les feuilles de combava. Ajoutez la sauce poisson, le jus de citron vert et assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire en ajoutant du jus de citron ou de la sauce poisson. Coupez le feu avant d'ajouter le saumon et de couvrir à nouveau. Laissez reposer le tout environ 10mn, le temps que le poisson soit cuit. Servez avec de jolies feuilles de coriandre.

La liste des courses pour 2 personnes:
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 2 tiges de citronnelle hachées finement
  • 3 jeunes oignons hachés finement
  • 1/2 piment rouge haché finement
  • 1 boite de lait de coco
  • quelques gouttes de sauce poisson
  • le jus d'1/2 citron vert
  • 2 ou 3 feuilles de citron kaffir ou combava (facultatif)
  • 300g de saumon
  • quelque feuilles de coriandre
  • sel et poivre du moulin

2 commentaires:

  1. Bonjour,
    Il faut absolument que je teste cette recette, elle me donne vraiment envie !
    D'ailleurs, je viens de voir que tu avais la même vaisselle que moi, de chez Tokyo Design !
    Si jamais tu revends ta vaisselle, contacte moi, je suis intéressée (je n'ai pas encore les tasses pour le moment).
    Bon dimanche,
    Claire

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    1. Merci beaucoup. C'est très bon en effet. Pour ce qui est de la vaisselle, je n'ai qu'une tasse ;-). Bonne fin de dimanche aussi. Myriam

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