Simple comme un velouté de riz et lentilles aux herbes

J’aime les bonnes soupes vitaminées et copieuses qui font office de repas. Celle que je vous propose contient des lentilles, du riz et des lardons; le tout parfumé par avec des herbes fraîches mixées dans le bouillon. C’était délicieux. Pour les herbes, c’est vous qui choisissez. Nous, nous avions du persil et du basilic. Vous pouvez bien évidemment vous passer des lardons si vous n’aimez pas cela et les remplacer par un mélange de graines (pignons, graines de courge, tournesol et sésame) légèrement dorées à la poêle pour une version 100% veggie.

L’idéal est d’avoir préparé le bouillon à l’avance afin qu’il soit froid au démarrage de la cuisson. Placez les lentilles avec le bouillon dans une casserole puis portez à ébullition. Laissez cuire 10mn avant d’ajouter le riz et laissez le tout cuire encore 20mn. Égouttez le riz et les lentilles en récupérant le bouillon et replacez ce dernier dans la casserole avec le bouquet d’herbes. Mixez finement. Replacez le riz et les lentilles dans le bouillon aux herbes et faites réchauffer à feu doux. Pendant ce temps-là, faites revenir les lardons à la poêle avec l’ail entier afin de pouvoir le retirer en fin de cuisson. Servez-les lardons croustillants sur la soupe et régalez-vous.

La liste des courses:

• 1,5l de bouillon de légumes (préparé avec de la pâte de bouillon bio)
• 100g de riz long grains
• 100g de lentilles vertes
• 1 bouquet d’herbes: persil plat, basilic, cerfeuil… (ce que vous avez)
• 100g de lardons fumés
• 1/2 gousse d’ail