Simple comme un pickle de carottes au gingembre

En Belgique, mis à part les cornichons et les petits oignons, notre consommation de pickles (ou condiments au vinaigre) est très restreinte. En Inde et Grande-Bretagne par contre, ils varient les plaisirs et en consomment de toutes sortes, composés aussi bien de légumes divers que de fruits. J'ai donc eu envie de tester une petite recette simple et rapide composée de quelques carottes parfumées au gingembre. Rien de vous empêche de remplacer le gingembre par des graines de moutarde, de cardamome, des baies de poivre roses ou éventuellement d'ajouter, dans le bocal lorsqu'il aura légèrement refroidi, les herbes fraîches de votre choix. Et avec quoi on mange ça me direz-vous? Pour moi ce sera avec une belle tartine au pâté s'il vous plait. Mais si vous préférez les servir à l'apéro ou avec les grillades du BBQ, rien ne vous en empêche.

Mettez le vinaigre, le gingembre (ou les épices si vous en utilisez), le sel et le sucre dans une petite casserole. Portez le tout à ébullition. Filtrez et versez immédiatement sur les carottes que vous aurez placées dans un bocal supportant la chaleur. Laissez refroidir puis conservez au frais et consommez dans les 2 semaines avec ou à la place de cornichons.

La liste des courses:
  • 2 belles carottes épluchées et coupée en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur
  • 1 morceau de gingembre de 40g environ, épluché et coupé en lamelles
  • 12cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 et 1/2 c. à café de sel
  • 1 et 1/2 c. à café de sucre de canne

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