Savez-vous que les personnes intolérantes au gluten sont de plus en plus nombreuses? J’ai aussi une amie dont la fille est allergique au lait de vache et à tous ses dérivés comme le yaourt et le beurre. Pas évident à gérer au quotidien. Et bien voici une petite recette bien sympathique qui devrait les ravir. Un cake sans farine ni beurre. C’est un peu plus sec qu’un cake traditionnel, mais franchement ce n’est pas mal du tout. Et comme j’ai reçu de jolies pépites de chocolat noir de la marque Newtree à tester, je les ai utilisées pour la recette. On peut donc si on le souhaite, faire un cake 100% bio. Elle n’est pas belle la vie?
Préchauffez votre four à 150°C. Graissez votre moule avec un peu d’huile puis « farinez » avec la cuillère à soupe de fécule de maïs. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie en prenant soin qu’il ne cuise pas. Laissez-le refroidir. Pendant ce temps-là, placez les rondelles de bananes, le sucre et les oeufs dans le bol d’un robot. Mixez pour obtenir un mélange liquide et homogène. Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs, la levure et la poudre d’amandes. Rassemblez les 2 mélanges et fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux. Divisez la pâte en 2 quantités identiques et ajoutez le chocolat fondu dans une des 2 moitiés. Mélangez vivement. Versez la pâte au chocolat dans le fond du moule et recouvrez ensuite par la seconde moitié de pâte. Enfournez pour 50mn en vérifiant que le dessus du gâteau ne colore par trop. Démoulez après refroidissement.
La liste des courses:
- 2 bananes bien mûres coupées en rondelles
- 120g de sucre roux de canne
- 3 oeufs
- 150g de fécule de maïs (Maïzena) + 1 cuillère pour le moule
- 1 sachet de levure sans gluten
- 3 c. à s. de poudre d’amandes
- 100g de pépites de chocolat noir Newtree (www.newtree.com)
- 1 c. à s. d’huile végétale pour le moule
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