Simple comme mon curry végétarien


Pour se préparer en douceur au retour des jours un peu plus frais, j'ai testé cette jolie recette de curry végétarien composé de patates douces et de pousses d'épinards. On peut, bien évidemment, ajouter d'autres légumes ou légumineuses de son choix, comme des pois chiches en fin de cuisson par exemple; le résultat n'en sera que meilleur. Et pour ceux qui aiment les plats relevés, n'hésitez pas à mettre un piment rouge frais en même temps que l'ail et les épices. Servez ce curry avec du riz basmati  ou des naans bien chauds, accompagné de quelques cuillères de raïta aux noix de cajou (voir détail de la préparation ci-dessous) et régalez-vous.

Faites revenir l'oignon et le gingembre hachés dans une cocotte en fonte ou une casserole. Ajoutez ensuite l'ail et les épices. Laissez revenir encore quelques minutes avant d'ajouter les patates douces et la passata de tomates. Remplissez la moitié de la boite de passata d'eau et ajoutez-la dans la casserole avant de couvrir et de laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les patates soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez les feuilles d'épinards et coupez le feu.

Pour la raïta aux noix de cajou, mélangez tous les ingrédients dans un bol et servez avec le curry accompagné de riz et de naans tous chauds.

La liste des courses:
  • 1 filet d'huile végétale
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre de la taille du pouce
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café coriandre
  • 1 c. à café de poivre cayenne
  • 1 c. à café de sel
  • 3 graines de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 500g de patates douces coupées en gros morceaux
  • 1 carton de passata de tomates (500 ml)
  • 2 poignées de jeunes épinards
Raïta aux noix de cajou:
  • 8 c. à soupe de yaourt nature
  • 1/2 oignon rouge haché
  • quelques brins de coriandre hachée
  • 1 poignée de noix de cajou grillées et salées, grossièrement hachées
  • 1 pincée de cumin

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