Simple comme un dip de carotte à la tunisienne

J’aime rapporter des idées de recettes découvertes lors de mes voyages. Celle-ci, que j’ai adorée, provient de Tunisie. Il s’agit d’une purée de carottes mixée avec des épices et servie froide sur des toasts à l’apéritif ou même en accompagnement de vos grillades. Un véritable délice que j’ai eu l’occasion de tester deux fois depuis mon retour et qui a fait l’unanimité.

Faites cuire les carottes à la vapeur ou à l’eau avec les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mixez-les encore tiède avec tous les autres ingrédients excepté le citron et l’huile d’olive que vous ajouterez petit à petit à la fin pour garder une consistance moelleuse à la purée.

Servez bien frais avec des toasts grillés, des gressins ou des bâtonnets de légumes crus et laissez-vous emporter par le mélange des saveurs.

P.S. Testé 3 fois et à chaque fois ce fut un carton!

La liste des courses (pour un gros pot de confiture):

• 3 à 4 grosses carottes ou 6 moyennes épluchées et coupées en rondelles
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de harissa
• une cuillère à café de cumin moulu ou de graines de carvi légèrement poêlées
• quelques feuilles de coriandre
• un filet de jus de citron
• un filet d’huile d’olive
• sel et poivre