Simple comme un gâteau à l'ananas


En cet après-midi de mai où il fait moche et froid, rien de mieux qu'un petit gâteau (un peu riche c'est vrai, mais tellement bon) à l'ananas pour réchauffer les coeurs. Je vous avoue qu'il me restait un ananas bien mûr à utiliser au plus vite mais rien de ne vous empêche de faire ce gâteau avec une boîte d'ananas au jus si vous préférez.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre. Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une belle crème légère. Ajoutez ensuite les 2 oeufs, la crème fraîche puis pour terminer la farine tamisée, l'ananas haché et la noix de coco. Versez dans le moule et enfournez pour 1h à 1h10 (Piquez le gâteau ou bout d'une heure avec un cure-dent, s'il ressort sec, c'est cuit. Sinon, laissez cuire encore quelques minutes). Laissez refroidir complètement dans le moule avant de présenter votre gâteau sur une assiette, saupoudré de sucre glace.

La liste des courses:
  • 110g de beurre à température ambiante
  • 110g de sucre de canne non raffiné
  • 2 oeufs bio
  • 250ml de crème fraîche
  • 200g de farine fermentante
  • 200g d'ananas haché finement
  • 150g de noix de coco déshydratée (facultatif si vous n'aimez pas ça)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace pour le décor


Commentaires

  1. Mmmh ! Il a l'air moelleux à souhait ce gâteau !! Ananas-noix de coco, une association qui met du soleil dans les assiettes :D

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  2. deuxième fois en 30 minutes que je croise une jolie recette avec de l'ananas, vite sur la liste des courses pour la semaine à venir, tout ce qui peut amener le soleil est bienvenu, même si ce n'est qu'en cuisine :-)

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    1. Effectivement, vu la météo, on fait comme on peut ;-)

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  3. Hello Myriam est-ce qu'on peut remplacer l'ananas par 200gr de banane ? Merci

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