Simple avec un taboulé revisité #2


Maintenant que les beaux jours arrivent enfin, pensons aux accompagnements de nos BBQ ou aux repas frais et légers dont nous allons avoir envie. Il existe déjà sur le blog une première version d'un taboulé revisité. En voici une nouvelle variante absolument divine à testée et approuvée par ma collègue Amandine.

Commencez par faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sans coloration et jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement translucide. Ajoutez ensuite l'ail et le cumin. Laissez encore cuire quelques minutes avant d'ajouter le concentré de tomates. Versez 200 ml d'eau, salez légèrement (1/2 cuillère à café environ) et portez à ébullition. Coupez ensuite le feu et versez le boulgour. Mélangez et laissez gonfler à couvert jusqu'à refroidissement.

Pendant ce temps-là, préparez votre vinaigrette en mélangeant jus de citron, sirop de liège, huile d'olive, sel et poivre.

Mélangez votre boulgour froid avec une fourchette afin de bien séparer les grains les uns des autres. Ajoutez les tomates, la menthe, le persil, les jeunes oignons, les graines de grenade et la vinaigrette. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et n'hésitez pas à ajouter selon vos envies, jus de citron, sel, poivre ou huile d'olive.

Dégustez tel quel, parsemé de feta émiettée ou en accompagnement de viande ou de poulet grillé. Pour un lunch léger et complet, ajoutez quelques morceaux de poulet fumé (en vente en entier ou en barquette au rayon volaille chez Delhaize).

La liste des courses:
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 + 1/2 cuillères à café de concentré de tomates (achetez-le en tube pour éviter de jeter le reste)
  • 200 ml d'eau
  • 200g de boulgour
  • 3 tomates allongées épépinées et coupées en petits cubes
  • 1 poignée de feuilles de menthe hachée
  • 1 poignée de persil plat haché
  • les graines d'une grenade
  • Pour la vinaigrette: 1/2 jus de citron, 1+ 1/2 cuillère à soupe de sirop de liege aux pruneaux ou aux abricots, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

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