Simple comme une soupe: lentilles corail, tomates cerises et épinards



Cette soupe est un véritable voyage pour le palais. Les lentilles corail n'ont rien à voir avec les lentilles brunes ou vertes. Elles fondent à la cuisson et sont délicieuses accompagnées comme ici d'ail, de gingembre, de tomates cerises et de jeunes épinards. Merci Jamie!

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, votre julienne de légumes, l'ail et le gingembre. Ajoutez le bouillon de légumes bio, les lentilles préalablement rincées et les tomates cerises. Laissez mijoter 15 mn avant d'ajoutez les épinards et de laisser encore mijoter 30 mn environ. Les lentilles doivent être cuites et fondantes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mixez si vous le souhaitez et dégustez avec une cuiller à soupe de yaourt nature.

La liste des courses:
  • 3 poignées de julienne de légumes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre de la taille du pouce et râpé
  • 200g de lentilles corail
  • une dizaine de tomates cerises
  • 1,5 litres de bouillon de légumes bio
  • 150 de baby ou jeunes épinards (au rayon des salades)

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