Simple comme une soupe: velouté de poireaux



Cette semaine j'ai opté pour un grand classique, le velouté de poireaux. Pour ce potage, pas nécessaire de mettre de la julienne de légumes, les poireaux se suffisent à eux-mêmes. Par contre, 2 petites pommes de terre sont indispensables pour une belle liaison. Et mon petit secret: ajouter 3 gousses d'ail en début de cuisson et mixer la soupe très très finement. Résultat, Victoria 11 ans m'en a redemandé 3 fois hier midi!

Faites revenir les poireaux coupés et bien lavés dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et écrasées puis les pommes de terre coupées en cubes. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter à feu doux une bonne demi-heure ou 15mn dans une cocotte minute. Mixez finement avant de déguster avec un filet de crème de soja et du persil haché.

La liste des courses:
  • 3 beaux poireaux (je coupe une grosse partie des feuilles vertes)
  • 2 pommes de terre moyenne à chair farineuse
  • 3 gousses d'ail
  • 1 litre et demi de bouillon (toujours réalisé avec de la pâte de bouillon bio)
  • Pour servir: crème de soja et persil haché

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