Simple comme des gnocchi aux morilles et au boudin blanc truffé

Cela faisait un an que cette recette de Trish Deseine, repérée dans son livre « Petit Noël à la maison », m’avait tapé dans l’oeil. Comme il me restait quelques morilles séchées et que le boudin blanc truffé est de saison, c’était le moment idéal pour la tester. Franchement, ne vous cassez pas la tête pour trouver du boudin blanc truffé. Un bon boudin de Noël de votre choix fera l’affaire et je suis certaine que le petit goût sucré des raisins doit être intéressant avec les morilles.

Commencez par faire tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant une petite heure. Égouttez-les et réservez l’eau de trempage. Coupez le boudin blanc en petits morceaux et faites-le revenir pendant 5mn avec les morilles dans un peu de beurre. Ajoutez les gnocchi, faites-les dorer légèrement puis ajoutez l’eau des champignons (faites attention à ne pas mettre le fond dans lequel il reste toujours quelques impuretés). Laissez mijoter 5mn puis ajoutez la crème, salez légèrement, poivrez et laissez épaissir encore quelques minutes. Servez dans des assiettes chaudes parsemé de parmesan râpé. C’est vraiment simple, rapide et bon, surtout grâce aux morilles et n’en faites pas trop car on cale après une petite assiette.

La liste des courses pour 4 personnes:

• 25g de morilles
• 1 noix de beurre
• 200g de boudin blanc de Noël
• 500g de gnocchi frais
• 250ml de crème fraîche
• Sel, poivre
• Parmesan râpé pour servir